要說上海特色小吃，排骨年糕一定是其中不可錯過的一道。

排骨年糕哪家強？上海人一定會提名：鮮得來！

【資料圖】

對不少食客來說，鮮得來就是排骨年糕的代名詞。但是最近，有市民反映，市中心雁蕩路上，一家不少食客光顧的“鮮得來”門店，突然改名“儂曉得”，發(fā)生什么了？

“鮮得來”沒有了？

記者在雁蕩路遇到了上海食文化研究會副會長張桂生老師和夫人。作為餐飲界的老法師，張桂生立馬發(fā)現(xiàn)了“鮮得來”門店的變化：“咦，原來的‘鮮得來’店招不見了，取而代之的是‘儂曉得’的店招。”

雖然店招已經(jīng)不再是“鮮得來”，而是“儂曉得”，但下面還是打出三行金光閃閃的大字：上海名小吃，排骨年糕，二十年老店。

進店之后，記者和往常一樣，先到收銀處點餐，手機付款記錄顯示，收款方仍然顯示為“鮮得來排骨年糕雁蕩路店”。

雖然換了店名，服務(wù)員服裝也換了，餐具也換上了“儂曉得”的新LOGO，但門店主打產(chǎn)品并沒大變化，經(jīng)營的還是原先的那些品種。

記者點了一份A套餐，據(jù)說這是店里最具有代表性的套餐，包括了排骨年糕、單檔和一份小黃瓜。

服務(wù)員很快就配好了套餐，下單之后三十秒都不到上桌了，這速度簡直秒殺快餐店！原來，排骨年糕在廚房間都已經(jīng)預制好了，點餐之后只需熱加工一下，因此出餐很快，當然也沒有了想象中那份有“熱度”的煙火氣。

到中午12點左右，店里的樓下樓上都坐滿了客人；其中大多數(shù)顧客是中老年市民，他們有的是逛街順便來此吃午餐的，有的是到復興公園游玩而來此用餐的，還有住在附近的居民和公司白領(lǐng)。

一位外賣小哥介紹：這家門店的外賣量都是在雁蕩路排名第一的，每天都有一兩百單。剛改名為“儂曉得”時，他也有些懵了，不知道是雁蕩路上哪家新開門店。在他看來，新名字不太習慣，還是之前叫“鮮得來”更朗朗上口一點。

用餐時，張桂生發(fā)現(xiàn)有兩組客人，在新店門口對著招牌猶豫不決，在服務(wù)員一再解釋之后，一對客人進來了，另一對客人則繼續(xù)往前面走了。

儂曉得“儂曉得”伐？大名鼎鼎、門庭若市的“鮮得來”究竟為什么要改名呢？

通過服務(wù)員的介紹，張桂生了解到，開在雁蕩路上的這家店原先是鮮得來的加盟店，現(xiàn)在合同到期了。但因在此已經(jīng)營多年，周邊居民對這家店已是相當熟悉，這里有一定的客戶基礎(chǔ)，老板便將店名改為了“儂曉得”，即老客人都曉得的意思。

鮮得來原先在雁蕩路的門店（網(wǎng)友拍攝圖片）

那么，“鮮得來”現(xiàn)在在上海還剩幾家分店？都改名了嗎？

記者致電上海鮮得來排骨年糕店云南南路總店，確認了以下幾件事情：

雁蕩路店是該公司唯一的加盟店，其它均是直營店，現(xiàn)在這家店因合同到期，中止了合作，不再使用“鮮得來”品牌；

現(xiàn)在七、八家直營店均正常營業(yè)，沒有加盟店，也沒有使用其它名字。

改名“儂曉得”之后，大家怎么看？

在大眾點評上，不少慕名前去“鮮得來”，打卡的食客們也發(fā)現(xiàn)這里已經(jīng)改名。一些食客表示，名字不重要，只要味道保持住，自己還是會去光顧。

也有人覺得還是原來的店名好，如果要改，就別再自稱老字號了。

在故事家、曲藝家葛明銘的記憶當中，“鮮得來”的排骨年糕在光明中學隔壁弄堂口時，是上海人津津樂道、交口稱贊的美食；等到搬到云南路重新開張以后，門面是彈眼落睛了，但是排骨年糕的好吃指數(shù)在上海人印象中跌了不少，再后來，乘車子去吃排骨年糕的吃客已經(jīng)勿大有了，更多的是走過路過填飽肚皮的人了。

“鮮得來”曾經(jīng)開在在西藏南路光明中學隔壁。如今，再聽到雁蕩路上“鮮得來”改名叫“儂曉得”，葛明銘倒是呆了一呆（滬語：愣住了）。

一來勿曉得雁蕩路上也有“鮮得來”，二來想勿到居然還有自動放棄金字招牌的事體，后來又得到消息，講迭爿“鮮得來”是加盟店，合同到期，沒有續(xù)約，只好改名，我聽了又是一呆，原來“鮮得來”迭塊招牌老早就市場化了；呆了三呆以后，對現(xiàn)在勿少老字號口碑勿佳的原因有了一些領(lǐng)悟，能勿能重振雄風，看來儂也勿曉得，我也勿曉得，只有天曉得了。

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