專題：費(fèi)大廚更換“全國小炒肉大王”宣傳語 此前中國烹飪協(xié)會(huì)撤銷“大師名師”等稱號(hào)
新京報(bào)記者 王萍 編輯 王琳 校對(duì) 趙琳
費(fèi)大廚宣傳了近6年的“全國小炒肉大王”招牌最近因?yàn)閬碜浴熬W(wǎng)絡(luò)視頻和照片票選”幾度沖上熱搜。對(duì)于引發(fā)爭議的“大王”頭銜，截至目前授牌方中國烹飪協(xié)會(huì)未予以回應(yīng)。
【資料圖】
新京報(bào)消費(fèi)研究院發(fā)現(xiàn)，目前，費(fèi)大廚官網(wǎng)已經(jīng)撤下了與該稱號(hào)相關(guān)的宣傳和表述。在門店端，被網(wǎng)友稱為“給辣椒炒肉施魔法”的“你好你好全國小炒肉大王費(fèi)大廚辣椒炒肉”的上菜儀式口號(hào)，已經(jīng)更換成了“精選黑豬肉、專業(yè)大廚炒”。店員對(duì)此的解釋是“口號(hào)升級(jí)”“更聚焦于黑豬肉和大廚炒”。
8月10日，費(fèi)大廚辣椒炒肉在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前費(fèi)大廚已全面啟動(dòng)品牌形象升級(jí)工作，逐步優(yōu)化線下門店招牌、線上平臺(tái)中涉及榮譽(yù)類的展示，升級(jí)工作將在月底全部完成。品牌“全國小炒肉大王”稱號(hào)為2020年中國烹飪協(xié)會(huì)授予，當(dāng)下品牌主動(dòng)更迭稱號(hào)，意在深耕產(chǎn)品本身，做好消費(fèi)者服務(wù)。
“魔性上菜咒語”變了？
8月9日晚9時(shí)，新京報(bào)記者在費(fèi)大廚辣椒炒肉合生匯店看到，在門口有不少等位的消費(fèi)者，排隊(duì)系統(tǒng)顯示，僅1-2人的小桌，就需要等位超過50桌。新京報(bào)記者隨機(jī)采訪了幾位消費(fèi)者，有人表示“不知道最近費(fèi)大廚上了熱搜的事情”，來吃就是因?yàn)椤皭鄢浴薄坝袩熁饸狻?。?duì)相關(guān)爭議有一定了解的消費(fèi)者認(rèn)為，自己來吃認(rèn)定的是菜品，“不好吃的話，叫‘世界小炒肉大王’也沒用?。 ?/p>
新京報(bào)記者注意到，在門店裝潢方面基本看不到“全國小炒肉大王”的字樣，在門口的榮譽(yù)墻上也沒有見到中國烹飪協(xié)會(huì)的授牌。但餐位上的紙質(zhì)菜單和紙巾上，還可以看到“全國小炒肉大王”的宣傳。
在費(fèi)大廚官網(wǎng)上，已經(jīng)修改了品牌簡介，其中刪除了所有“小炒肉大王”的稱號(hào)。在門店端，被網(wǎng)友稱為“魔性上菜儀式”“為辣椒炒肉施咒”的“你好你好全國小炒肉大王費(fèi)大廚辣椒炒肉”，也改成了與官網(wǎng)宣傳一致的“精選黑豬肉、專業(yè)大廚炒”。店員告訴新京報(bào)記者，口號(hào)改變的原因是“口號(hào)升級(jí)”，“我們更聚焦于菜品本身，聚焦于黑豬肉和大廚炒?！?/p>
8月10日，費(fèi)大廚辣椒炒肉在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，費(fèi)大廚已經(jīng)將使用了6年之久的“全國小炒肉大王”稱號(hào)煥新為“精選黑豬肉專業(yè)大廚炒”，全面啟動(dòng)品牌形象與自我規(guī)范的升級(jí)工作。品牌已于8月初全面啟動(dòng)品牌升級(jí)，對(duì)線下門店招牌、宣傳物料及線上平臺(tái)中涉及榮譽(yù)類的展示進(jìn)行逐步優(yōu)化與調(diào)整，整個(gè)升級(jí)工作將在月底全部完成。
消費(fèi)者怎么看？
有網(wǎng)友稱，費(fèi)大廚的“全國小炒肉大王”稱號(hào)源于一場(chǎng)線上賽事。根據(jù)公開報(bào)道，2020年11月，中國烹飪協(xié)會(huì)與《大湘菜報(bào)》聯(lián)合舉辦了一場(chǎng)線上“全國小炒肉PK大賽”。參賽者只需錄制3至5分鐘的豎版烹飪視頻，再提交菜品照片即可參賽。評(píng)審由大眾網(wǎng)絡(luò)投票和專業(yè)評(píng)委觀看視頻打分兩部分組成，各占50%。最終，費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧以19278票拿下線上投票第一名，被授予“全國小炒肉大王”稱號(hào)。
就在此前不久，中國烹飪協(xié)會(huì)連發(fā)兩份公告，宣布?xì)v年評(píng)定頒發(fā)的“中國烹飪大師（名師）”等各類含“大師”“名師”的稱號(hào)、證書及服裝即刻失效，各類“之鄉(xiāng)、之都、美食地標(biāo)城市”稱號(hào)同步廢止。這一動(dòng)作是為了響應(yīng)2026年8月1日正式施行的《社會(huì)組織評(píng)比表彰活動(dòng)管理辦法》。
新京報(bào)記者采訪了數(shù)位餐飲經(jīng)營者和顧客，業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者比較一致的看法是，此次餐飲“熱點(diǎn)事件”不同于以往的食品安全事件或者行業(yè)趨勢(shì)，而是共同指向了中國餐飲行業(yè)評(píng)選的深層亂象和公信力問題。部分評(píng)比、排行榜不僅標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，含金量不高，甚至衍生出“花錢買榮譽(yù)”的亂象。不過，多位受訪消費(fèi)者對(duì)于各種頭銜稱號(hào)的反應(yīng)比較淡然，一半以上受訪者稱“都沒注意過什么稱號(hào)”，“即使不是網(wǎng)絡(luò)評(píng)選，評(píng)委的口味就能代表大眾的喜好嗎？”
多位從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，費(fèi)大廚等湘菜品牌確實(shí)是憑借各自的品牌化和連鎖化，帶動(dòng)了湘菜的崛起，在“湘菜出湘”方面做出了無可取代的貢獻(xiàn)，“辣椒炒肉”這個(gè)超級(jí)大單品，也被費(fèi)大廚帶火。費(fèi)大廚火了之后，費(fèi)大廚綠色的門店視覺、標(biāo)志性的大廚動(dòng)作，一時(shí)間出現(xiàn)了無數(shù)模仿者。
新京報(bào)記者在評(píng)論區(qū)也注意到，網(wǎng)友們更期待授牌方給出對(duì)該結(jié)果的最終說法，例如評(píng)選結(jié)果是否作數(shù)，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)和過程是否可以公開等等，而不是讓品牌和廚師“背鍋”。
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